Estándares globales de cebada: maltera vs forrajera

1. Cebada Forrajera: suministro energético para rumiantes

Utilizada principalmente para bovinos, ovinos y camélidos, la cebada forrajera se valora por su alta densidad de carbohidratos.

• Especificación clave: Peso Específico (Test Weight). Un peso específico superior (>62 kg/hl) indica granos con mayor concentración de almidón.


• Proteína: Generalmente más alta (11-13%) que en la cebada maltera, contribuyendo al desarrollo muscular del ganado.


• Mercados: Oferta dominante desde la región del Mar Negro y Europa hacia hubs de importación en Oriente Medio.

2. Cebada Maltera: pureza enzimática y germinativa

Materia prima crítica para cerveza y whiskey, con requerimientos estrictos de viabilidad biológica.

• Capacidad de germinación: Debe ser > 98%. El grano muerto no convierte almidón en azúcares fermentables.


• Perfil proteico: Debe ser BAJO (9.5% - 11.5%). Una proteína elevada reduce el rendimiento de extracto y genera “haze” (turbidez) en el producto final.


• Control varietal: Cumplimiento riguroso de variedades genéticas (p. ej., Planet, Sebastian) exigido por cervecerías industriales.

3. Logística: el factor de screenings

Los screenings son granos delgados o arrugados que impactan la uniformidad de malteo y el valor alimenticio en formulaciones de feed.

• Límites: La cebada forrajera admite hasta 10-15% de screenings, mientras que la cebada maltera se limita estrictamente a < 3-5%.


• Almacenamiento: Control crítico de humedad (< 14%) para preservar viabilidad germinativa en travesías marítimas de larga distancia.

4. Technical Specifications: Barley Hub