Trigo turco – Especificación técnica
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El trigo (Triticum aestivum) es el cereal más importante de Turquía y materia prima de molinería, pasta y panadería. El trigo turco es reconocido por su proteína alta y calidad de gluten.
Datos clave: Producción 25–30 M MT/año · Regiones Konya, Kırıkkale, Aksaray, Mardin, Şanlıurfa · Exportación: Balcanes, Oriente Medio, Norte de África, Asia Central
Índice
1. Parámetros obligatorios
| Parámetro | Requisito | Método | Unidad |
|---|---|---|---|
| Humedad | ≤14,0% | TSE 10527 | % |
| Peso específico | ≥750 g/L | TSE 10528 | g/L |
| Proteína | 10,0–14,0% | TSE 10530 | % |
| Gluten húmedo | 25,0–35,0% | TSE 10531 | % |
| Gluten seco | 7,0–12,0% | TSE 10531 | % |
| Materia extraña | ≤1,0% | TSE 10532 | % |
| Aflatoxinas | ≤20 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg |
| DON | ≤1000 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg |
2. Calidad molino / panadería
| Parámetro | Panadería premium | Pan estándar | Galletas/bizcochos |
|---|---|---|---|
| Proteína (s.s.) | 13,5%+ | 12,5% min | 11,0–12,0% |
| Gluten húmedo | ≥30% | ≥26–28% | ≤22% |
| Falling Number | ≥320 s | ≥280 s | ≥250 s |
| Peso específico | ≥79 kg/hl | ≥77 kg/hl | ≥76 kg/hl |
| Humedad | ≤13,0% | ≤14,0% | ≤14,0% |
- Falling Number = actividad alfa-amilasa. <250 s = lote de alto riesgo para molturación industrial.
- Índice de gluten: 100% = gluten fuerte; <75% = débil, requiere mejorantes.
3. Embalaje y logística
- Granel: 5.000–50.000 MT
- Sacos: PP 50 kg; 20ft ~24–26 MT; 40ft HQ ~26–28 MT
- Documentos: Invoice, BL, Origin, COA, Weight; fitosanitario si es semilla
- Precios bajo demanda.
4. Normas
- TSE 10527–10550, ISO 9001, ISO 22000/FSSC
- CCG: Halal + SASO; UE: cumplimiento TSE
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1) ¿Qué tipos de trigo exporta Turquía?
Trigo de panificación, duro (pasta), blando y espelta.
2) ¿Especificaciones típicas de trigo de molturación?
Proteína 11–13%, humedad ≤13–14%, peso esp. 76–82 kg/hl; premium: FN ≥280–320 s, gluten húmedo ≥26–30%.
3) ¿Embalaje de exportación?
Granel, sacos PP 50 kg o contenedores 20/40 ft.
4) ¿Certificaciones de calidad?
TSE, informes SGS/Eurofins bajo demanda, fitosanitario, COA.