Trigo turco – Especificação técnica
Última atualização:
O trigo (Triticum aestivum) é o cereal mais importante da Turquia e matéria-prima de moagem, massas e panificação. O trigo turco é reconhecido pela proteína alta e qualidade de glúten.
Dados-chave: Produção 25–30 M MT/ano · Regiões Konya, Kırıkkale, Aksaray, Mardin, Şanlıurfa · Exportação: Balcãs, Oriente Médio, Norte da África, Ásia Central
Sumário
1. Parâmetros obrigatórios
| Parâmetro | Requisito | Método | Unidade |
|---|---|---|---|
| Umidade | ≤14,0% | TSE 10527 | % |
| Peso específico | ≥750 g/L | TSE 10528 | g/L |
| Proteína | 10,0–14,0% | TSE 10530 | % |
| Glúten úmido | 25,0–35,0% | TSE 10531 | % |
| Glúten seco | 7,0–12,0% | TSE 10531 | % |
| Matéria estranha | ≤1,0% | TSE 10532 | % |
| Aflatoxinas | ≤20 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg |
| DON | ≤1000 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg |
2. Qualidade moagem / panificação
| Parámetro | Padaria premium | Pão padrão | Bolacha/bolo |
|---|---|---|---|
| Proteína (s.s.) | 13,5%+ | 12,5% min | 11,0–12,0% |
| Glúten úmido | ≥30% | ≥26–28% | ≤22% |
| Falling Number | ≥320 s | ≥280 s | ≥250 s |
| Peso específico | ≥79 kg/hl | ≥77 kg/hl | ≥76 kg/hl |
| Umidade | ≤13,0% | ≤14,0% | ≤14,0% |
- Falling Number = atividade alfa-amilase. <250 s = lote de alto risco para moagem industrial.
- Índice de glúten: 100% = glúten forte; <75% = fraco, exige melhoradores.
3. Embalagem e logística
- Granel: 5.000–50.000 MT
- Sacos: PP 50 kg; 20ft ~24–26 MT; 40ft HQ ~26–28 MT
- Documentos: Invoice, BL, Origin, COA, Weight; fitossanitário se semente
- Preços sob demanda.
4. Normas
- TSE 10527–10550, ISO 9001, ISO 22000/FSSC
- CCG: Halal + SASO; UE: conformidade TSE
Centro de conhecimento agrícola
Solicitar Soft Corporate Offer | Divisão AgroFAQ
1) Que tipos de trigo a Turquia exporta?
Trigo de panificação, duro (massas), macio e espelta.
2) Especificações típicas de trigo de moagem?
Proteína 11–13%, umidade ≤13–14%, peso esp. 76–82 kg/hl; premium: FN ≥280–320 s, glúten úmido ≥26–30%.
3) Embalagem de exportação?
Granel, sacos PP 50 kg ou contêineres 20/40 ft.
4) Certificações de qualidade?
TSE, laudos SGS/Eurofins sob demanda, fitossanitário, COA.