土耳其小麦技术规格 | 面包麦、硬粒麦与软质麦
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小麦（Triticum aestivum） 是土耳其最重要的谷物，也是面粉、意面与烘焙工业的核心原料。土耳其小麦以高蛋白、优良面筋品质和加工稳定性著称。本档案覆盖面包麦、硬粒麦、软质麦与斯佩尔特麦。
关键要点：
- 土耳其产量： 年产 2500–3000 万公吨
- 主产区： 中部安纳托利亚（科尼亚、克勒克卡莱、阿克萨赖），东部（马尔丁、尚勒乌尔法），马尔马拉
- 生长季： 11–5 月 / 9–5 月
- 出口市场： 巴尔干、中东、北非、中亚、高加索
目录
1. 强制质量参数
| 参数 | 要求 | 方法 | 单位 | 公差 |
|---|---|---|---|---|
| 水分 | ≤14.0% | TSE 10527 | % | ±1.0 |
| 容重 | ≥750 g/L | TSE 10528 | g/L | ±10 |
| 蛋白 | 10.0–14.0% | TSE 10530 | % | ±1.0 |
| 湿面筋 | 25.0–35.0% | TSE 10531 | % | ±3.0 |
| 干面筋 | 7.0–12.0% | TSE 10531 | % | ±2.0 |
| 杂质 | ≤1.0% | TSE 10532 | % | ±0.5 |
| 黄曲霉毒素 | ≤20 μg/kg | TSE 10545 | μg/kg | ±10 |
| DON | ≤1000 μg/kg | TSE 10545 | μg/kg | ±500 |
2. 制粉与烘焙品质
| 参数 | 溢价烘焙 | 标准面包 | 蛋糕/饼干 |
|---|---|---|---|
| 蛋白（干基） | 13.5%+ | 12.5% min | 11.0–12.0% |
| 湿面筋 | ≥30% | ≥26–28% | ≤22% |
| 降落数值 | ≥320 s | ≥280 s | ≥250 s |
| 容重 | ≥79 kg/hl | ≥77 kg/hl | ≥76 kg/hl |
| 水分 | ≤13.0% | ≤14.0% | ≤14.0% |
- 降落数值（Falling Number） 反映 α-淀粉酶活性。<250s 批次对工业制粉风险高。
- 面筋指数： 100% = 强面筋（适合机械化烘焙）；<75% = 弱面筋，需改良剂。
3. 包装与物流
- 散装： 大宗船运 5,000–50,000 MT
- 袋装： 50kg PP；20ft 约 24–26 MT；40ft HQ 约 26–28 MT
- 单证： 发票、提单、原产地、COA、重量证；种用小麦需植物检疫
4. 标准与文件
- TSE 10527–10550（通用要求、容重、取样、蛋白、面筋、分级、霉菌毒素、重金属、微生物）
- ISO 9001 / ISO 22000 (FSSC)
- GCC： Halal + SASO；欧盟： TSE 合规、植物检疫
- 单证包： 发票、提单、原产地、COA、重量证
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1) 土耳其主要出口哪些小麦类型？
面包麦、硬粒麦（意面用）、软质麦和斯佩尔特麦，蛋白与面筋品质优良。
2) 制粉小麦标准规格？
蛋白 11–13%，水分 ≤13–14%，容重 76–82 kg/hl；溢价批次 FN ≥280–320s、湿面筋 ≥26–30%。
3) 出口包装方式？
散装、50kg PP 袋或 20/40ft 集装箱。大宗优先散装船。
4) 质量认证有哪些？
TSE、SGS/Eurofins 报告（可按需）、植物检疫证、COA、重量证。