Türk Buğday Teknik Spesifikasyonu | Ekmeklik, Durum ve Öğütmelik
Son güncelleme:
Buğday (Triticum aestivum), Türkiye'nin en önemli tahıl ürünüdür; un, makarna ve fırıncılık sanayisinin temel hammaddesidir. Türk buğdayı yüksek protein, güçlü gluten kalitesi ve gıda işlemede tutarlı performansıyla bilinir. Bu dosya ekmeklik, durum, yumuşak ve spelt buğday sınıflarını kapsar. Buğday sınıfını, protein hedefini ve tonajı gönderin; teklif isteyin, Türk buğdayı için analiz ve yükleme planıyla fiyat verelim.
Öne Çıkanlar:
- Türk Üretimi: Yıllık 25–30 milyon MT
- Başlıca Bölgeler: İç Anadolu (Konya, Kırıkkale, Aksaray), Doğu Anadolu (Mardin, Şanlıurfa), Marmara
- Hasat Sezonu: Kasım–Mayıs (kışlık), Eylül–Mayıs (yazlık)
- İhracat Pazarları: Balkanlar, Orta Doğu, Kuzey Afrika, Orta Asya, Kafkasya
İçindekiler
1. Zorunlu Kalite Parametreleri
| Parametre | Gereksinim | Test Yöntemi | Birim | Tolerans |
|---|---|---|---|---|
| Nem | ≤14,0% | TSE 10527 | % | ±1,0 |
| Test Weight | ≥750 g/L | TSE 10528 | g/L | ±10 |
| Protein | 10,0–14,0% | TSE 10530 | % | ±1,0 |
| Yaş Gluten | 25,0–35,0% | TSE 10531 | % | ±3,0 |
| Kuru Gluten | 7,0–12,0% | TSE 10531 | % | ±2,0 |
| Yabani Madde | ≤1,0% | TSE 10532 | % | ±0,5 |
| Aflatoksin | ≤20 μg/kg | TSE 10545 | μg/kg | ±10 |
| DON | ≤1000 μg/kg | TSE 10545 | μg/kg | ±500 |
2. Öğütmelik ve Fırıncılık Kalitesi
| Parametre | Premium Bakery | Standart Ekmeklik | Kek / Bisküvi |
|---|---|---|---|
| Protein (kuru) | 13,5%+ | 12,5% min | 11,0–12,0% |
| Yaş Gluten | ≥30% | ≥26–28% | ≤22% |
| Falling Number | ≥320 sn | ≥280 sn | ≥250 sn |
| Test Weight | ≥79 kg/hl | ≥77 kg/hl | ≥76 kg/hl |
| Nem | ≤13,0% | ≤14,0% | ≤14,0% |
- Falling Number: Alpha-amilaz aktivitesini gösterir. <250 sn lotlar endüstriyel değirmencilikte yüksek risklidir.
- Gluten Index: 100% = güçlü gaz tutma (mekanik fırıncılık ideal); <75% = zayıf, hamur geliştirici gerekir.
3. Ambalaj ve Lojistik
- Dökme: Büyük hacimli sevkiyatlar (5.000–50.000 MT gemi)
- Çuval: 50 kg PP; 20ft ~24–26 MT, 40ft HQ ~26–28 MT
- Konteyner doğrudan yükleme opsiyonel
- Dokümanlar: Fatura, BL, Menşe, COA, Ağırlık; bitki sağlığı (tohumluk)
4. Standartlar ve Belgeler
- TSE 10527–10550: Genel şartlar, natürlülük, numune, protein, gluten, grading, mikotoksin, ağır metal, mikrobiyoloji
- ISO 9001 / ISO 22000 (FSSC): Gıda güvenliği ve kalite yönetimi
- GCC: Halal + SASO; AB: TSE uyumu, bitki sağlığı
- Pazar evrakları: Ticari fatura, BL, menşe, COA, ağırlık sertifikası
Agro Bilgi Merkezi
Soft Corporate Offer Talep Et | Agro Divizyonuna DönSSS
1) Türkiye'den ihraç edilen başlıca buğday türleri nelerdir?
Ekmeklik buğday, durum buğday (makarnalık), yumuşak buğday ve spelt. Yüksek protein ve güçlü gluten nedeniyle endüstriyel alıcılarca tercih edilir.
2) Türk öğütmelik buğdayının standart spesifikasyonları nelerdir?
Protein %11–13, nem maks. %13–14, test weight 76–82 kg/hl; premium partilerde Falling Number ≥280–320 sn ve yaş gluten ≥26–30%.
3) İhracat ambalajı nasıldır?
Dökme gemi, 50 kg PP çuval veya 20/40 ft konteyner. Büyük hacimlerde dökme tercih edilir.
4) Hangi kalite belgeleri sağlanır?
TSE uygunluk, SGS/Eurofins raporları (talep üzerine), bitki sağlığı sertifikası, COA ve ağırlık belgesi.
Miktar, sınıf ve yükleme takvimi için bize ulaşın ya da +90 505 679 78 03 numarasını arayın.