مشخصات فنی گندم ترکیه | نانوایی، دوروم و نرم
آخرین به‌روزرسانی:
گندم (Triticum aestivum) مهم‌ترین محصول غلات ترکیه و ماده اولیه آرد، ماکارونی و نانوایی است. گندم ترکیه به پروتئین بالا و کیفیت گلوتن عالی شناخته میشود. این پرونده گندم نانوایی، دوروم، نرم و اسپلت را پوشش می‌دهد.
نکات کلیدی:
- تولید ترکیه: ۲۵–۳۰ میلیون تن در سال
- مناطق: قونیه، قیریق‌قلعه، آق‌سراي؛ ماردین، شانلی‌اورفا؛ مرمره
- فصل: نوامبر–مه / سپتامبر–مه
- صادرات: بالکان، خاورمیانه، شمال آفریقا، آسیای مرکزی، قفقاز
فهرست
۱. پارامترهای الزامی
| پارامتر | الزام | روش | واحد | تلورانس |
|---|---|---|---|---|
| رطوبت | ≤14.0% | TSE 10527 | % | ±1.0 |
| وزن مخصوص | ≥750 g/L | TSE 10528 | g/L | ±10 |
| پروتئین | 10.0–14.0% | TSE 10530 | % | ±1.0 |
| گلوتن مرطوب | 25.0–35.0% | TSE 10531 | % | ±3.0 |
| گلوتن خشک | 7.0–12.0% | TSE 10531 | % | ±2.0 |
| مواد خارجی | ≤1.0% | TSE 10532 | % | ±0.5 |
| آفلاتوکسین | ≤20 μg/kg | TSE 10545 | μg/kg | ±10 |
| DON | ≤1000 μg/kg | TSE 10545 | μg/kg | ±500 |
۲. ماتریس کیفیت آسیاب و نانوایی
| پارامتر | نانوایی پریمیوم | نان استاندارد | کیک/بیسکویت |
|---|---|---|---|
| پروتئین (خشک) | 13.5%+ | 12.5% min | 11.0–12.0% |
| گلوتن مرطوب | ≥30% | ≥26–28% | ≤22% |
| Falling Number | ≥320 s | ≥280 s | ≥250 s |
| وزن مخصوص | ≥79 kg/hl | ≥77 kg/hl | ≥76 kg/hl |
| رطوبت | ≤13.0% | ≤14.0% | ≤14.0% |
- Falling Number شاخص فعالیت آلفا-آمیلاز است. بچ‌های <250 s برای آسیاب صناعی پرریسک‌اند.
- Gluten Index: 100% = گلوتن قوی؛ <75% = ضعیف، نیاز به بهبوددهنده خمیر.
۳. بستهبندی و لجستیک
- فله: محموله‌های بزرگ 5,000–50,000 MT
- کیسه: PP ۵۰ کیلویی؛ 20ft ~24–26 MT؛ 40ft HQ ~26–28 MT
- اسناد: فاکتور، بارنامه، مبدأ، COA، وزن؛ بهداشت گیاهی برای بذر
۴. استانداردها و اسناد
- TSE 10527–10550 (الزامات عمومی، وزن مخصوص، نمونه‌برداری، پروتئین، گلوتن، درجه‌بندی، مایکوتوکسین، فلزات سنگین، میکروبیولوژی)
- ISO 9001 / ISO 22000 (FSSC)
- GCC: حلال + SASO؛ اتحادیه اروپا: انطباق TSE، گواهی بهداشت گیاهی
- بسته: فاکتور، بارنامه، مبدأ، COA، گواهی وزن
مرکز دانش آگرو
درخواست Soft Corporate Offer | بخش آگروپرسشهای متداول
۱) چه ارقام گندمی از ترکیه صادر میشود؟
گندم نانوایی، دوروم (ماکارونی)، نرم و اسپلت — با پروتئین بالا و گلوتن عالی.
۲) مشخصات استاندارد گندم آسیابی ترکیه؟
پروتئین 11–13%، رطوبت ≤13–14%، وزن مخصوص 76–82 kg/hl؛ پریمیوم: Falling Number ≥280–320 و گلوتن مرطوب ≥26–30%.
۳) بستهبندی صادراتی چگونه است؟
فله، کیسه PP ۵۰ کیلویی یا کانتینر 20/40 ft. حجمهای بزرگ معمولاً فله.
۴) چه گواهیهای کیفی ارائه میشود؟
TSE، گزارش SGS/Eurofins در صورت درخواست، گواهی بهداشت گیاهی، COA و گواهی وزن.