Türkischer Weizen – Technische Spezifikation
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Weizen (Triticum aestivum) ist das wichtigste Getreide der Türkei und Rohstoff für Mühlen, Pasta und Backwaren. Türkischer Weizen ist für hohen Protein- und guten Klebergehalt bekannt.
Kernfakten: Produktion 25–30 Mio. MT/Jahr · Regionen Konya, Kırıkkale, Aksaray, Mardin, Şanlıurfa · Export: Balkan, Naher Osten, Nordafrika, Zentralasien
Inhaltsverzeichnis
1. Verpflichtende Parameter
| Parameter | Anforderung | Methode | Einheit |
|---|---|---|---|
| Feuchte | ≤14,0% | TSE 10527 | % |
| Test Weight | ≥750 g/l | TSE 10528 | g/l |
| Protein | 10,0–14,0% | TSE 10530 | % |
| Rohkleber | 25,0–35,0% | TSE 10531 | % |
| Trockenkleber | 7,0–12,0% | TSE 10531 | % |
| Fremdstoffe | ≤1,0% | TSE 10532 | % |
| Aflatoxine | ≤20 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg |
| DON | ≤1000 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg |
2. Mühlen- und Backqualität
| Parameter | Premium Bakery | Standardbrot | Keks/Kuchen |
|---|---|---|---|
| Protein (tr.) | 13,5%+ | 12,5% min | 11,0–12,0% |
| Rohkleber | ≥30% | ≥26–28% | ≤22% |
| Falling Number | ≥320 s | ≥280 s | ≥250 s |
| Test Weight | ≥79 kg/hl | ≥77 kg/hl | ≥76 kg/hl |
| Feuchte | ≤13,0% | ≤14,0% | ≤14,0% |
- Falling Number = Alpha-Amylase. <250 s gilt als hochriskant für industriellen Verschnitt.
- Gluten Index: 100% starkes Klebergerüst; <75% schwach.
3. Verpackung und Logistik
- Schüttgut: 5.000–50.000 MT
- Säcke: PP 50 kg; 20ft ~24–26 MT; 40ft HQ ~26–28 MT
- Dokumente: Invoice, BL, Origin, COA, Weight; phytosanitär bei Saatgut
- Preise auf Anfrage.
4. Standards
- TSE 10527–10550, ISO 9001, ISO 22000/FSSC
- GCC: Halal + SASO; EU: TSE-Konformität
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1) Welche Weizensorten exportiert die Türkei?
Brotweizen, Durum, Weichweizen und Dinkel.
2) Typische Mühlenweizen-Spezifikationen?
Protein 11–13%, Feuchte ≤13–14%, Test Weight 76–82 kg/hl; Premium FN ≥280–320 s, Rohkleber ≥26–30%.
3) Exportverpackung?
Schüttgut, PP 50 kg oder Container 20/40 ft.
4) Qualitätsnachweise?
TSE, SGS/Eurofins auf Anfrage, phytosanitäres Zertifikat, COA.