Технічна специфікація турецької пшениці | Хлібопекарна, дурум, м'яка
Останнє оновлення:
Пшениця (Triticum aestivum) — найважливіша зернова культура Туреччини, сировина для борошномельної, макаронної та хлібопекарної галузей. Турецька пшениця цінується за високий протеїн і стабільну клейковину. Документ охоплює хлібопекарну, дурум, м'яку та полбицю.
Ключові факти:
- Виробництво Туреччини: 25–30 млн MT на рік
- Регіони: Конья, Киріккале, Аксарай; Мардін, Шанлиурфа; Мармара
- Сезон: листопад–травень / вересень–травень
- Експорт: Балкани, БСХ, Північна Африка, Центральна Азія, Кавказ
Зміст
1. Обов'язкові параметри
| Параметр | Вимога | Метод | Од. | Допуск |
|---|---|---|---|---|
| Вологість | ≤14,0% | TSE 10527 | % | ±1,0 |
| Натура | ≥750 г/л | TSE 10528 | г/л | ±10 |
| Протеїн | 10,0–14,0% | TSE 10530 | % | ±1,0 |
| Сира клейковина | 25,0–35,0% | TSE 10531 | % | ±3,0 |
| Суха клейковина | 7,0–12,0% | TSE 10531 | % | ±2,0 |
| Сміттєва домішка | ≤1,0% | TSE 10532 | % | ±0,5 |
| Афлатоксини | ≤20 мкг/кг | TSE 10545 | мкг/кг | ±10 |
| ДОН | ≤1000 мкг/кг | TSE 10545 | мкг/кг | ±500 |
2. Борошномельна та хлібопекарна якість
| Параметр | Premium Bakery | Стандарт хлібний | Печиво/кекси |
|---|---|---|---|
| Протеїн (сух.) | 13,5%+ | 12,5% min | 11,0–12,0% |
| Сира клейковина | ≥30% | ≥26–28% | ≤22% |
| Falling Number | ≥320 с | ≥280 с | ≥250 с |
| Натура | ≥79 кг/гл | ≥77 кг/гл | ≥76 кг/гл |
| Вологість | ≤13,0% | ≤14,0% | ≤14,0% |
- Falling Number — індикатор альфа-амілази. Парти <250 с вважаються високоризиковими для промислового помелу.
- Gluten Index: 100% — сильна клейковина; <75% — слабка, потрібні покращувачі.
3. Пакування та логістика
- Навал: великі партії 5 000–50 000 MT
- Мішки: PP 50 кг; 20ft ~24–26 MT; 40ft HQ ~26–28 MT
- Документи: Invoice, BL, Origin, COA, Weight; фітосанітарний (насіння)
4. Стандарти та документи
- TSE 10527–10550 (загальні вимоги, натура, відбір, протеїн, клейковина, сортування, мікотоксини, важкі метали, мікробіологія)
- ISO 9001 / ISO 22000 (FSSC)
- GCC: Halal + SASO; ЄС: відповідність TSE, фітосанітарний
- Пакет: Invoice, BL, Origin, COA, Weight Certificate
Аграрний центр знань
Запросити Soft Corporate Offer | Agro DivisionFAQ
Q1: Які сорти пшениці експортує Туреччина?
Хлібопекарна, дурум (макаронна), м'яка та полбиця — з високим протеїном і якісною клейковиною.
Q2: Типові специфікації борошномельної пшениці?
Протеїн 11–13%, вологість ≤13–14%, натура 76–82 кг/гл; преміум: FN ≥280–320 с, сира клейковина ≥26–30%.
Q3: Як пакують на експорт?
Навалом, PP-мішки 50 кг або контейнери 20/40 ft. Великі обсяги — навалом.
Q4: Які сертифікати якості?
TSE, звіти SGS/Eurofins (за запитом), фітосанітарний, COA, weight certificate.