Grano turco – Specifica tecnica
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Il grano (Triticum aestivum) è il cereale più importante della Turchia e materia prima per mulini, pasta e panificazione. Il grano turco è noto per proteine elevate e qualità del glutine.
Dati chiave: Produzione 25–30 M MT/anno · Regioni Konya, Kırıkkale, Aksaray, Mardin, Şanlıurfa · Export: Balcani, Medio Oriente, Nord Africa, Asia centrale
Indice
1. Parametri obbligatori
| Parametro | Requisito | Metodo | Unità |
|---|---|---|---|
| Umidità | ≤14,0% | TSE 10527 | % |
| Peso specifico | ≥750 g/L | TSE 10528 | g/L |
| Proteine | 10,0–14,0% | TSE 10530 | % |
| Glutine umido | 25,0–35,0% | TSE 10531 | % |
| Glutine secco | 7,0–12,0% | TSE 10531 | % |
| Materie estranee | ≤1,0% | TSE 10532 | % |
| Aflatossine | ≤20 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg |
| DON | ≤1000 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg |
2. Qualità mulino / panificazione
| Parametro | Panificazione premium | Pane standard | Biscotti/torte |
|---|---|---|---|
| Proteine (s.s.) | 13,5%+ | 12,5% min | 11,0–12,0% |
| Glutine umido | ≥30% | ≥26–28% | ≤22% |
| Falling Number | ≥320 s | ≥280 s | ≥250 s |
| Peso specifico | ≥79 kg/hl | ≥77 kg/hl | ≥76 kg/hl |
| Umidità | ≤13,0% | ≤14,0% | ≤14,0% |
- Falling Number = attività alfa-amilasi. <250 s = lotto ad alto rischio per macinazione industriale.
- Indice di glutine: 100% = glutine forte; <75% = debole, servono miglioratori.
3. Imballaggio e logistica
- Alla rinfusa: 5.000–50.000 MT
- Sacchi: PP 50 kg; 20ft ~24–26 MT; 40ft HQ ~26–28 MT
- Documenti: Invoice, BL, Origin, COA, Weight; fitosanitario se seme
- Prezzi su richiesta.
4. Standard
- TSE 10527–10550, ISO 9001, ISO 22000/FSSC
- GCC: Halal + SASO; UE: conformità TSE
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1) Quali tipi di grano esporta la Turchia?
Grano da pane, duro (pasta), tenero e farro.
2) Specifiche tipiche del grano da macinazione?
Proteine 11–13%, umidità ≤13–14%, peso sp. 76–82 kg/hl; premium: FN ≥280–320 s, glutine umido ≥26–30%.
3) Imballaggio per l'export?
Alla rinfusa, sacchi PP 50 kg o container 20/40 ft.
4) Certificazioni di qualità?
TSE, rapporti SGS/Eurofins su richiesta, fitosanitario, COA.