Orzo turco – Specifica tecnica | Mangime, alimentare, malto
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L'orzo (Hordeum vulgare) è un cereale chiave in Turchia per alimentazione umana, mangimi e industria del malto. L'orzo turco si distingue per proteine stabili, alto peso specifico e buone caratteristiche di maltatura. Questo dossier copre le classi mangime, alimentare e malto.
Dati chiave:
- Produzione turca: 3,5–4,0 M MT/anno
- Regioni: Anatolia Centrale (Kayseri, Kırşehir, Nevşehir), Anatolia Orientale (Erzurum, Erzincan), Marmara
- Stagione: novembre–maggio (inverno), settembre–maggio (primavera)
- Mercati di esportazione: Balcani, Medio Oriente, Asia centrale, Nord Africa
Indice
1. Parametri qualità obbligatori
| Parametro | Requisito | Metodo | Unità | Tolleranza |
|---|---|---|---|---|
| Umidità | ≤14,0% | TSE 10527 | % | ±1,0 |
| Peso specifico | ≥620 g/L | TSE 10528 | g/L | — |
| Proteine | 10,0–14,0% | TSE 10530 | % | ±1,0 |
| Materie estranee | ≤1,0% | TSE 10532 | % | ±0,5 |
| Chicchi rotti | ≤2,0% | TSE 10532 | % | ±1,0 |
| Germinazione (malto) | ≥98% | ISTA | % | — |
| Aflatossine | ≤20 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg | ±10 |
| Ocratossina A | ≤5 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg | ±2 |
| DON | ≤1000 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg | ±500 |
2. Classi commerciali
| Classe | Proteine | Peso sp. | Germinazione | Uso |
|---|---|---|---|---|
| Mangime | 12,0–13,5% | ≥62 kg/hl | n/a | Ruminanti |
| Alimentare | 12–15% | ≥63 kg/hl | ≥85% | Orzo perlato / decorticato |
| Malto | 9,5–11,5% | 65–68 kg/hl | ≥98% | Birra, whisky, malto |
- Criterio malto: proteine basse + germinazione alta. Proteine elevate riducono l'estratto e aumentano il rischio di torbidità.
- Cernita: mangime fino a 10–15%; malto stretto <3–5%.
3. Stoccaggio, imballaggio e logistica
- Deposito: umidità <14%, 10–25°C, UR <70%
- Imballaggio: sacchi PP 50 kg, jumbo 1 MT o alla rinfusa
- Container: 20ft GP ~26–28 MT; 40ft HQ ~26–28 MT
- Mare: liner PE / stive ventilate; fumigazione su richiesta
- Scadenza: 12 mesi (con N₂/CO₂ fino a 18–24)
4. Documenti
- Commercial Invoice, Bill of Lading, Certificate of Origin
- Certificate of Analysis (COA), certificato fitosanitario
- Weight/Quality Certificate; fumigazione opzionale
- GCC: Halal + SASO (Arabia Saudita, SABER)
- UE: TSE armonizzato con (EU) 2015/1384
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1) Differenze tra orzo da mangime, alimentare e da malto?
Mangime: classe più bassa (proteine 10–13%, peso sp. 600–620 g/L). Alimentare: qualità superiore (12–15%, 630+). Malto: premium — proteine 9–11%, germinazione ≥98%, profilo enzimatico brassicolo.
2) L'orzo turco può essere esportato nell'UE?
Sì. TSE armonizzato con (EU) 2015/1384; bastano i documenti di esportazione standard.
3) Quali prove di laboratorio?
Umidità, peso specifico, proteine (Kjeldahl/NIR), materie estranee, germinazione, micotossine (HPLC/ELISA) secondo TSE 10527–10546.
4) Durata di conservazione?
12 mesi a 10–25°C e UR <70%. Controllo umidità <14% previene il deterioramento.