Barbabietola da zucchero – Specifica tecnica
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La barbabietola da zucchero è la principale materia prima dell'industria saccarifera in Turchia e Europa (Beta vulgaris). L'industria turca trasforma la barbabietola in zucchero raffinato, melassa e sottoprodotti per mangimi. Regioni: Konya, Kayseri, Sivas, Malatya (~300.000 ha).
Indice
1. Agronomia e qualità
| Parametro | Minimo | Ottimo | Massimo |
|---|---|---|---|
| Saccarosio | 16% | 18–20% | 22% |
| Peso radice | 1,5 kg | 2,0–3,0 kg | — |
| Diametro radice | 6 cm | 8–12 cm | 15 cm |
| Fogliame | — | — | ≤5% |
| Contaminazione suolo | — | — | ≤1,5% |
| pH | 5,5 | 6,5–7,0 | 8,0 |
- Ciclo: 180–220 giorni; 15–25°C
- Irrigazione: 400–600 mm/stagione
- Raccolta: 1 ott – 15 nov prima del gelo
2. Raccolta, trasporto e stoccaggio
- Macchine: raccoglitrici 1–2 file; perdite ≤3%
- Protocollo: essiccazione in campo 2–3 giorni; 2–4 km/h
- Trasporto a stabilimento: cassoni aperti/ventilati
- Stoccaggio invernale: andane o silos climatizzati; 0–3°C
- Perdita qualità: 2–4% di saccarosio in inverno — raccolta + lavorazione immediata consigliate
3. Resa di stabilimento
- Barbabietola → zucchero: 5,5–6,5 t → 1 t
- Barbabietola → melassa: 1,0–1,2 t per tonnellata di zucchero
- Sottoprodotti: polpa 30–35%, torta di filtro 2–3%
- Diffusione: controcorrente, 4–7 stadi; estrazione ≥95%
- Evaporazione: 3–5 effetti; sciroppo 60–65° Brix
4. Standard
- TS 11871 barbabietola da zucchero
- TS 256 / TS 251 prodotti zuccherini
- Metodi ICUMSA: polarizzazione, ceneri, azoto amminico
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1) Barbabietola zuccherina vs da foraggio?
Zuccherina: saccarosio 16–22%, fibre 1–2%. Da foraggio: 8–12%, fibre 4–6% — non adatta agli zuccherifici.
2) Periodo di raccolta?
Prima del gelo, tipicamente 1 ott – 15 nov a 5–10°C.
3) Coefficienti di stabilimento?
5,5–6,5 t di barbabietola ≈ 1 t di zucchero; sottoprodotti polpa e melassa.
4) Come si forma il prezzo?
Su saccarosio, impurezze, porto di consegna e volume contrattuale. Nessun listino fisso.