Betterave sucrière – Spécification technique
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La betterave sucrière est la principale matière première de l'industrie sucrière en Turquie et en Europe (Beta vulgaris). L'industrie turque transforme la betterave en sucre raffiné, mélasse et sous-produits d'alimentation animale. Régions : Konya, Kayseri, Sivas, Malatya (~300 000 ha).
Sommaire
1. Agronomie et qualité
| Paramètre | Minimum | Optimum | Maximum |
|---|---|---|---|
| Saccharose | 16% | 18–20% | 22% |
| Poids racine | 1,5 kg | 2,0–3,0 kg | — |
| Diamètre racine | 6 cm | 8–12 cm | 15 cm |
| Feuillage | — | — | ≤5% |
| Contamination sol | — | — | ≤1,5% |
| pH | 5,5 | 6,5–7,0 | 8,0 |
- Cycle : 180–220 jours ; 15–25°C
- Irrigation : 400–600 mm/saison
- Récolte : 1er oct – 15 nov avant gel du sol
2. Récolte, transport, stockage
- Machines : récolteuses 1 ou 2 rangs ; pertes ≤3%
- Protocole : séchage champ 2–3 jours ; 2–4 km/h
- Transport usine : bennes ouvertes/ventilées
- Stockage hivernal : andains ou silos climatisés ; 0–3°C
- Perte qualité : 2–4% de saccharose en hiver — récolte + traitement rapide recommandés
3. Rendements usine
- Betterave → sucre : 5,5–6,5 t → 1 t
- Betterave → mélasse : 1,0–1,2 t par tonne de sucre
- Sous-produits : pulpe 30–35%, tourteaux de filtre 2–3%
- Diffusion : contre-courant, 4–7 étages ; extraction ≥95%
- Évaporation : 3–5 effets ; sirop 60–65° Brix
4. Normes
- TS 11871 betterave sucrière
- TS 256 / TS 251 produits sucrés
- Méthodes ICUMSA : polarisation, cendres, azote aminé
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1) Betterave sucrière vs betterave fourragère ?
Sucrière : saccharose 16–22%, fibres 1–2%. Fourragère : 8–12%, fibres 4–6% — non adaptée aux sucreries.
2) Période de récolte ?
Avant le gel, typiquement 1er oct – 15 nov à 5–10°C.
3) Coefficients usine ?
5,5–6,5 t de betterave ≈ 1 t de sucre ; sous-produits pulpe et mélasse.
4) Tarification ?
Selon saccharose, impuretés, port de livraison et volume de contrat. Pas de grille publique.