トルコ産大麦 技術仕様｜飼料用・食用・麦芽用
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大麦（Hordeum vulgare）は、トルコで食品・飼料・麦芽産業の基幹穀物です。トルコ産大麦は安定したタンパク質、高い容積重、優れた麦芽特性で知られます。本資料は飼料用・食用・麦芽用グレードをカバーします。
要点：
- トルコ生産量： 年間350–400万MT
- 主産地： 中央アナトリア（カイセリ、クルシェヒル、ネヴシェヒル）、東アナトリア（エルズルム、エルジンジャン）、マルマラ
- 作期： 11月–5月（冬作）、9月–5月（春作）
- 輸出市場： バルカン、中東、中央アジア、北アフリカ
目次
1. 必須品質パラメータ
| パラメータ | 要件 | 試験法 | 単位 | 許容 |
|---|---|---|---|---|
| 水分 | ≤14.0% | TSE 10527 | % | ±1.0 |
| 容積重 | ≥620 g/L | TSE 10528 | g/L | — |
| タンパク質 | 10.0–14.0% | TSE 10530 | % | ±1.0 |
| 異物 | ≤1.0% | TSE 10532 | % | ±0.5 |
| 破損粒 | ≤2.0% | TSE 10532 | % | ±1.0 |
| 発芽率（麦芽用） | ≥98% | ISTA | % | — |
| アフラトキシン | ≤20 μg/kg | TSE 10545 | μg/kg | ±10 |
| オクラトキシンA | ≤5 μg/kg | TSE 10545 | μg/kg | ±2 |
| DON | ≤1000 μg/kg | TSE 10545 | μg/kg | ±500 |
2. 商業グレード
| グレード | タンパク | 容積重 | 発芽率 | 用途 |
|---|---|---|---|---|
| 飼料用 | 12.0–13.5% | ≥62 kg/hl | — | 反芻家畜飼料 |
| 食用 | 12–15% | ≥63 kg/hl | ≥85% | パール大麦・皮付き |
| 麦芽用 | 9.5–11.5% | 65–68 kg/hl | ≥98% | ビール、ウイスキー、麦芽 |
- 麦芽の条件： 低タンパク + 高発芽率。高タンパクはエキス歩留まりを下げ、ヘイズ（白濁）リスクを上げます。
- スクリーニング： 飼料用は≤10–15%可；麦芽用は厳格に<3–5%。
3. 保管・包装・物流
- 保管： 水分<14%、10–25°C、RH<70%
- 包装： PP袋50kg、ジャンボ1MTまたはバルク
- コンテナ： 20ft GP 約26–28 MT；40ft HQ 約26–28 MT
- 海上輸送： PEライナー／通風倉；燻蒸は応相談
- 賞味期限： 適正保管で12か月（N₂/CO₂で18–24か月）
4. 書類
- Commercial Invoice、Bill of Lading、Certificate of Origin
- Certificate of Analysis（COA）、植物検疫証明
- 重量／品質証明；燻蒸はオプション
- GCC： Halal + SASO（サウジアラビア、SABER）
- EU： TSEは(EU) 2015/1384と調和
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1) 飼料用・食用・麦芽用大麦の違いは？
飼料用は最下位グレード（タンパク10–13%、容積重600–620 g/L）。食用は上位（12–15%、630+）。麦芽用はプレミアム：タンパク9–11%、発芽率≥98%、醸造向け酵素プロファイル。
2) トルコ産大麦はEUへ輸出できますか？
可能です。TSEは(EU) 2015/1384と調和しており、標準輸出書類で十分です。
3) どの検査を実施しますか？
水分、容積重、タンパク（Kjeldahl/NIR）、異物、発芽率、マイコトキシン（HPLC/ELISA）。TSE 10527–10546に基づきます。
4) 賞味期限は？
10–25°C、RH<70%で12か月。水分<14%管理で劣化を防ぎます。