トルコ産小麦 技術仕様
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小麦（Triticum aestivum）はトルコ最重要の穀物であり、製粉・パスタ・製パンの基幹原料です。トルコ産小麦は高タンパクと優れたグルテン品質で知られます。
要点： 生産量 年間2500–3000万MT · 主産地 コンヤ、クルックカレ、アクサライ、マルディン、シャンルウルファ · 輸出：バルカン、中東、北アフリカ、中央アジア
目次
1. 必須パラメータ
| パラメータ | 要件 | 方法 | 単位 |
|---|---|---|---|
| 水分 | ≤14.0% | TSE 10527 | % |
| 容積重 | ≥750 g/L | TSE 10528 | g/L |
| タンパク質 | 10.0–14.0% | TSE 10530 | % |
| 湿グルテン | 25.0–35.0% | TSE 10531 | % |
| 乾グルテン | 7.0–12.0% | TSE 10531 | % |
| 異物 | ≤1.0% | TSE 10532 | % |
| アフラトキシン | ≤20 μg/kg | TSE 10545 | μg/kg |
| DON | ≤1000 μg/kg | TSE 10545 | μg/kg |
2. 製粉・製パン品質
| パラメータ | プレミアム製パン | 標準パン | ケーキ/ビスケット |
|---|---|---|---|
| タンパク（乾基） | 13.5%+ | 12.5% min | 11.0–12.0% |
| 湿グルテン | ≥30% | ≥26–28% | ≤22% |
| Falling Number | ≥320秒 | ≥280秒 | ≥250秒 |
| 容積重 | ≥79 kg/hl | ≥77 kg/hl | ≥76 kg/hl |
| 水分 | ≤13.0% | ≤14.0% | ≤14.0% |
- Falling Numberはα-アミラーゼ活性の指標。250秒未満のロットは工業製粉で高リスクです。
- グルテン指数： 100%＝強力（機械製パンに最適）；<75%＝弱力、生地改良剤が必要。
3. 包装と物流
- バルク： 5,000–50,000 MT
- 袋： PP 50kg；20ft 約24–26 MT；40ft HQ 約26–28 MT
- 書類： Invoice、BL、Origin、COA、Weight；種子用は植物検疫
- 価格は応相談。
4. 標準
- TSE 10527–10550、ISO 9001、ISO 22000/FSSC
- GCC： Halal + SASO；EU： TSE適合
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1) トルコが輸出する主な小麦は？
パン用、デュラム（パスタ用）、ソフト、スペルト。
2) 製粉用小麦の標準仕様は？
タンパク11–13%、水分≤13–14%、容積重76–82 kg/hl；プレミアムはFN≥280–320秒、湿グルテン≥26–30%。
3) 輸出包装は？
バルク、PP 50kg袋、または20/40ftコンテナ。大量はバルクが一般的。
4) 品質証明は？
TSE、SGS/Eurofins報告（応相談）、植物検疫、COA。