Техническая спецификация турецкой пшеницы | Хлебопекарная, дурум, мягкая
Последнее обновление:
Пшеница (Triticum aestivum) — важнейшая зерновая культура Турции, сырьё для мукомольной, макаронной и хлебопекарной отраслей. Турецкая пшеница ценится за высокий протеин и стабильную клейковину. Документ охватывает хлебопекарную, дурум, мягкую и полбу.
Ключевые факты:
- Производство Турции: 25–30 млн MT в год
- Регионы: Конья, Кырыккале, Аксарай; Мардин, Шанлыурфа; Мармара
- Сезон: ноябрь–май / сентябрь–май
- Экспорт: Балканы, БВ, Сев. Африка, Ц. Азия, Кавказ
Содержание
1. Обязательные параметры
| Параметр | Требование | Метод | Ед. | Допуск |
|---|---|---|---|---|
| Влага | ≤14,0% | TSE 10527 | % | ±1,0 |
| Натура | ≥750 г/л | TSE 10528 | г/л | ±10 |
| Протеин | 10,0–14,0% | TSE 10530 | % | ±1,0 |
| Сырая клейковина | 25,0–35,0% | TSE 10531 | % | ±3,0 |
| Сухая клейковина | 7,0–12,0% | TSE 10531 | % | ±2,0 |
| Сорная примесь | ≤1,0% | TSE 10532 | % | ±0,5 |
| Афлатоксины | ≤20 мкг/кг | TSE 10545 | мкг/кг | ±10 |
| ДОН | ≤1000 мкг/кг | TSE 10545 | мкг/кг | ±500 |
2. Мукомольное и хлебопекарное качество
| Параметр | Premium Bakery | Стандарт хлебный | Печенье/кексы |
|---|---|---|---|
| Протеин (сух.) | 13,5%+ | 12,5% min | 11,0–12,0% |
| Сырая клейковина | ≥30% | ≥26–28% | ≤22% |
| Falling Number | ≥320 с | ≥280 с | ≥250 с |
| Натура | ≥79 кг/гл | ≥77 кг/гл | ≥76 кг/гл |
| Влага | ≤13,0% | ≤14,0% | ≤14,0% |
- Falling Number — индикатор альфа-амилазы. Партии <250 с считаются высокорисковыми для промышленного помола.
- Gluten Index: 100% — сильная клейковина; <75% — слабая, требуются улучшители.
3. Упаковка и логистика
- Навал: крупные партии 5 000–50 000 MT
- Мешки: PP 50 кг; 20ft ~24–26 MT; 40ft HQ ~26–28 MT
- Документы: Invoice, BL, Origin, COA, Weight; фитосанитарный (семена)
4. Стандарты и документы
- TSE 10527–10550 (общие требования, натура, отбор, протеин, клейковина, сортировка, микотоксины, тяжёлые металлы, микробиология)
- ISO 9001 / ISO 22000 (FSSC)
- GCC: Halal + SASO; ЕС: соответствие TSE, фитосанитарный
- Пакет: Invoice, BL, Origin, COA, Weight Certificate
Агро-центр знаний
Запросить Soft Corporate Offer | Agro DivisionFAQ
1) Какие сорта пшеницы экспортирует Турция?
Хлебопекарная, дурум (макаронная), мягкая и полба — с высоким протеином и качественной клейковиной.
2) Типовые спецификации мукомольной пшеницы?
Протеин 11–13%, влага ≤13–14%, натура 76–82 кг/гл; премиум: FN ≥280–320 с, сырая клейковина ≥26–30%.
3) Как упаковывают на экспорт?
Навалом, PP-мешки 50 кг или контейнеры 20/40 ft. Крупные объёмы — навалом.
4) Какие сертификаты качества?
TSE, отчёты SGS/Eurofins (по запросу), фитосанитарный, COA, weight certificate.