Türkische Gerste – Technische Spezifikation | Futter, Food, Malz
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Gerste (Hordeum vulgare) ist eine der wichtigsten Getreidearten der Türkei für Lebensmittel, Futtermittel und die Malzindustrie. Türkische Gerste zeichnet sich durch stabile Proteingehalte, hohes Hektolitergewicht und gute Malzeigenschaften aus. Dieses Dossier deckt Futter-, Food- und Braugerste ab.
Kernfakten:
- Produktion Türkei: 3,5–4,0 Mio. MT/Jahr
- Regionen: Zentralanatolien (Kayseri, Kırşehir, Nevşehir), Ostanatolien (Erzurum, Erzincan), Marmara
- Saison: November–Mai (Winter), September–Mai (Sommer)
- Exportmärkte: Balkan, Naher Osten, Zentralasien, Nordafrika
Inhaltsverzeichnis
1. Verpflichtende Qualitätsparameter
| Parameter | Anforderung | Methode | Einheit | Toleranz |
|---|---|---|---|---|
| Feuchte | ≤14,0% | TSE 10527 | % | ±1,0 |
| Hektolitergewicht | ≥620 g/l | TSE 10528 | g/l | — |
| Protein | 10,0–14,0% | TSE 10530 | % | ±1,0 |
| Fremdstoffe | ≤1,0% | TSE 10532 | % | ±0,5 |
| Bruchkörner | ≤2,0% | TSE 10532 | % | ±1,0 |
| Keimfähigkeit (Malz) | ≥98% | ISTA | % | — |
| Aflatoxine | ≤20 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg | ±10 |
| Ochratoxin A | ≤5 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg | ±2 |
| DON | ≤1000 µg/kg | TSE 10545 | µg/kg | ±500 |
2. Handelsklassen
| Klasse | Protein | Test Weight | Keimfähigkeit | Verwendung |
|---|---|---|---|---|
| Futtergerste | 12,0–13,5% | ≥62 kg/hl | n/a | Rinder-, Schaf-, Kamelrationen |
| Lebensmittel | 12–15% | ≥63 kg/hl | ≥85% | Graupen / geschält |
| Braugerste | 9,5–11,5% | 65–68 kg/hl | ≥98% | Bier, Whiskey, Malz |
- Malz-Kriterium: Niedriges Protein + hohe Keimfähigkeit. Hohes Protein senkt Extrakt und erhöht Haze-Risiko.
- Screenings: Futter bis 10–15%; Malz strikt <3–5%.
3. Lagerung, Verpackung, Logistik
- Lager: Feuchte <14%, 10–25°C, RF <70%
- Verpackung: PP-Säcke 50 kg, Jumbo 1 MT oder lose
- Container: 20ft GP ~26–28 MT; 40ft HQ ~26–28 MT
- Seefracht: PE-Inlett / belüftete Laderäume; Begasung auf Anfrage
- Haltbarkeit: 12 Monate (mit N₂/CO₂ bis 18–24)
4. Dokumente
- Commercial Invoice, Bill of Lading, Certificate of Origin
- Certificate of Analysis (COA), Phytosanitary Certificate
- Weight/Quality Certificate; Begasung optional
- GCC: Halal + SASO (Saudi-Arabien, SABER)
- EU: TSE harmonisiert mit (EU) 2015/1384
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1) Was unterscheidet Futter-, Food- und Braugerste?
Futtergerste ist die niedrigste Klasse (Protein 10–13%, HLW 600–620 g/l). Food-Gerste ist höherwertig (12–15%, 630+). Braugerste ist Premium: 9–11% Protein, Keimfähigkeit ≥98%, Enzymprofil für Brauereien.
2) Kann türkische Gerste in die EU exportiert werden?
Ja. TSE ist mit (EU) 2015/1384 harmonisiert; Standard-Exportdokumente genügen.
3) Welche Labortests werden durchgeführt?
Feuchte, Hektolitergewicht, Protein (Kjeldahl/NIR), Fremdstoffe, Keimfähigkeit, Mykotoxine (HPLC/ELISA) nach TSE 10527–10546.
4) Wie lange ist Gerste lagerfähig?
12 Monate bei 10–25°C und RF <70%. Feuchtekontrolle <14% beugt Verderb vor.