Gruri i bluarjes: proteina, gluten dhe cilësi
Përditësuar së fundi:
Specifikime për grurin e bluarjes: proteina, gluten i lagur, numri i rënies, pesha specifike dhe rendimenti i miellit.
«Milling Wheat» është një gamë parametrash cilësorë të adaptuar për bukë industriale dhe mullinj. WorldwideTradeX siguron pajtueshmërinë e proteinës, glutenit dhe aktivitetit enzimatik me kërkesat e blerësve ndërkombëtarë.
Përmbajtja
- Përmbajtja e proteinës dhe forca e glutenit
- Aktiviteti enzimatik: numri i rënies
- Pesha specifike dhe rendimenti i miellit
- Tabela e specifikimeve
1. Proteina dhe forca e glutenit
Proteina në grur paraqitet kryesisht si kompleksi i glutenit. Përzierja e miellit me ujë formon një rrjet proteinik elastik.
- Proteinë e lartë (12.5%+): Optimale për bukë me ngritje të lartë (baget, picë).
- Proteinë mesatare (11.5%): Miell universal.
- Gluten i lagur: KPI kryesor — Wet Gluten (min. 25–27%).
2. Numri i rënies (Hagberg Falling Number)
Mat aktivitetin e Alpha-Amylase, që ndikon drejtpërdrejt në strukturën e brumit.
- Standardi: Minimum 250 s (premium >300 s).
- Vlera praktike: Me numër të ulët rënie, mielli bëhet ngjitës dhe i paqëndrueshëm. Mullinjtë zakonisht nuk pranojnë parti me Falling Number të ulët.
3. Pesha specifike dhe rendimenti i miellit
Test Weight reflekton dendësinë dhe formimin e kokrrës.
- Orientimi i tregut: >77 kg/hl.
- Ndikimi në marzhën e mullirit: Sa më e lartë pesha, aq më i lartë ekstraktimi (rendimenti i miellit).
4. Specifikimet teknike
| Parameter | Unit | Grade 1 (Premium) | Grade 2 (Standard) |
|---|---|---|---|
| Protein (dry) | % | 13.5% Min. | 12.5% Min. |
| Wet Gluten | % | 30% Min. | 26-28% Min. |
| Falling Number | Sec. | 320 Min. | 280 Min. |
| Test Weight | kg/hl | 79 Min. | 77 Min. |
| Moisture | % | 13.0% Max. | 14.0% Max. |
Kërko Soft Corporate Offer (SCO) | Agro Division
FAQ
Q1: Si lidhen Protein (dry), Wet Gluten dhe sjellja reale e brumit?
Në praktikën e eksportit, Protein (dry) tregon nivelin e përgjithshëm, por Wet Gluten parashikon më mirë aftësinë e mbajtjes së gazit. Për pjekje industriale të qëndrueshme duhet vlerësuar të dyja së bashku.
Q2: Pse Falling Number është kritik për blerjen e grurit të bluarjes?
Reflekton aktivitetin enzimatik të Alpha-Amylase. Vlerat e ulëta tregojnë kokrra të mbirura dhe shkaktojnë "rrjedhje" të brumit.
Q3: Si ndikon pesha specifike (kg/hl) në ekonominë e përpunimit?
Pesha korrelaton drejtpërdrejt me rendimentin e miellit. Partia me 79 kg/hl jep ekstraktim më të lartë sesa 77 kg/hl.
Q4: Cili është intervali i sigurt i lagështisë për logjistiken?
Zakonisht deri në 14.0% (për parti premium deri në 13.0%). Kontrolli i lagështisë është veçanërisht i rëndësishëm në logjistiken multimodale.